オリーブオイル界のアカデミー賞と呼ばれる、IOC国際オリーブによるMario Solinas賞を世界で最も多数受賞しているメーカーです。オイルのフレッシュさを知る目安になる酸度は、どれも0.1度台のオリーブオイルです。

＊国際基準では、酸度0.8度以下の欠陥のないオイルがエクストラヴァージンオリーブオイルと認められています。

スぺイン・クエンカ県にあるオリーブ農園は、海抜800mの地。およそ250ヘクタールに及ぶ極端な気温変化や貧しい土壌といった過酷な気候条件のもと、雨だけに頼ったエクストリーム農業を営んでいるため、満足のできる状態のオリーブ収穫があった年にだけ、特別に生産されています。オリーブの収穫から6時間以内に、熱を加えずコールドプレス製法で圧搾。温度管理も徹底したステンレスタンクで保管された、上質なオイルです。

ポルトガル南部、アルガルぺ地方の古代から伝わる塩田で、手作業により収穫される塩の結晶海塩です。海水の濃度と太陽、そして風のバランスが生む塩の結晶フロール・デ・サルは、不純物含有量を最小限に抑えた最高のフレーク状。純白の結晶は、まるで白い花のようと言われています。ほのかな甘みで料理の味を引き立てます。特別な方へのギフトにも。